简单家常菜做法+选材+火候要点=超下饭‼️

• 该帖整理了24款家常下饭菜的选材、做法和火候要点，旨在提供30天不重样的食谱。 — ✓ “今天整理了24款家常下饭菜”
• 粉丝包菜选用紧实圆包菜和纯绿豆粉丝，需大火猛炒，粉丝最后下锅。 — ✓ “粉丝最后下锅”
• 青椒炒香菇选用薄皮青椒和肉厚小香菇，先干煸香菇逼出水分再大火爆炒青椒。 — ✓ “先干煸香菇逼出水分”
• 青椒炒面筋选用紧实不发黏的水面筋，需先干煎至微黄再下青椒大火快炒。 — ✓ “面筋先干煎至微黄”
• 红烧土豆选用黄心干面土豆，中火慢炖防煮碎，汤汁浓稠立刻关火。 — ✓ “汤汁浓稠立刻关火”
• 素炒扁豆必须彻底炒熟，嫩无筋扁豆需中火煸炒至少2分钟。 — ✓ “必须彻底炒熟”
• 凉拌土豆丝选用白心脆土豆，开水烫15秒后马上过凉水。 — ✓ “开水烫 15 秒马上过凉水”
• 西兰花炒木耳选用紧花西兰花和小朵厚肉干木耳，木耳需提前泡发焯水，大火快炒几十秒。 — ✓ “大火快炒几十秒”
• 肉末茄子选用长条紫茄和三七肥瘦猪肉，茄子少油煎软，全程保持中火。 — ✓ “茄子少油煎软”
• 肉末土豆丁选用黄心土豆和前腿肉馅，土豆丁中小火煎至微黄后再放肉末翻炒。 — ✓ “土豆丁中小火煎至微黄”
• 青椒土豆火腿片选用紧实纯肉火腿，土豆片先煎定型，全程保持中火。 — ✓ “土豆片先煎定型”
• 小炒牛肉选用去净筋膜的牛里脊，全程最大火滑炒十几秒变色即盛出。 — ✓ “全程最大火”
• 青椒肉丝选用猪里脊，肉丝滑油断生捞出，最后合炒十秒。 — ✓ “最后合炒十秒”
• 尖椒炒肉选用五花肉和新鲜尖椒，中小火把肉片煸出油脂，再放尖椒大火爆炒。 — ✓ “中小火把肉片煸出油脂”
• 豆角肉末选用嫩长豆角，豆角先中火干煸至起皱熟透后再加肉末。 — ✓ “豆角先中火干煸至起皱”
• 红烧带鱼选用冰鲜带鱼中段，中小火慢煎至两面金黄定型，调汤汁小火焖煮且不要频繁翻动。 — ✓ “不要频繁翻动”
• 三色炒虾仁选用无水紧实青虾仁，大火滑炒至微微卷曲马上出锅。 — ✓ “虾仁微微卷曲马上出锅”
• 西兰花虾仁选用不渗水的虾仁，西兰花焯水后与虾仁混合翻炒不超过30秒。 — ✓ “两者混合翻炒不超过 30 秒”
• 宫保鸡丁选用去筋膜鸡胸肉，鸡丁滑炒断生，全程旺火，最后淋料汁快速翻匀。 — ✓ “全程旺火”
• 水煮肉片选用猪里脊薄片，汤底小火微沸下肉片，肉片刚变色就捞出。 — ✓ “肉片刚变色就捞出”
• 青椒火腿鸡蛋选用新鲜鸡蛋，大火摊熟鸡蛋，火腿煸香，青椒略炒。 — ✓ “大火摊熟鸡蛋”
• 青椒酿肉将调好的肉馅塞入去籽青椒中，有肉馅一面先下锅煎制定型再翻面。 — ✓ “把有肉馅那面先下锅煎制定型”
• 青椒丝炒鸡蛋将青椒切细丝与炒熟的鸡蛋混合，加生抽蚝油盐翻炒均匀。 — ✓ “倒入鸡蛋翻炒”
• 麻婆豆腐豆腐切丁焯水后，加豆瓣酱炒红油，倒入豆腐煮3-5分钟至汤汁粘稠。 — ✓ “倒入半碗淀粉水煮至粘稠即可”

• 厨艺好 · 1 条回复
• 可以试试
• 感觉好有食欲
• 好简单
• 这都无敌呀，都很好吃，特别是那个凉拌菜，非常下饭，但是我还是觉得大雁塔下面有一家奔跑吧陕菜在里边的菜也非常下饭，推荐大家去尝一下。

• 读了 7 张图，每张都有描述
• 图上文字 118 行
• 没读到：comments: the top 5 of 8 read from the share page; the rest of the thread not read

样例，第 1 张图 — A collage showing 24 different Chinese home-cooked dishes arranged in a grid. Each dish is presented in a white bowl or plate with its name written in Chinese characters below it. 图上文字开头： “24款简单超下饭家常菜做法 粉丝包菜 肉末茄子 红烧带鱼 爆炒大虾 青椒炒香菇 肉末土豆丁 青椒土豆火腿片 蒜蓉西兰花 青椒炒面筋 红烧土豆 小炒牛肉 青椒肉丝…”