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省油版农家一碗香‼️锅气十足，焦香入味‼️

村驴 · 2025-03-24 · 赞 8.5万 · 收藏 10.0万 · 评论 1,778 · 读取于 2026-11-14

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要点（每条带原文引文）

  • 食材准备：螺丝椒180g、小米辣10-30g、姜5g、大蒜10g、大葱10g、豆豉8g、五花肉150g、鸡蛋4个。 — ✓ “螺丝椒180g，小米辣10-30g” (0:11)
  • 辣椒处理：螺丝椒切滚刀块并去掉根部籽，斜切片小米辣；干煸至表面带焦斑后盛出备用。 — ✓ “辣椒表面略带焦斑” (0:51)
  • 煎蛋技巧：热锅少油，打入完整鸡蛋不搅散，定型翻面后再铲成大块盛出，避免吸油。 — ✓ “不要提前搅散” (1:21)
  • 煸炒猪肉：利用空锅不放油直接下入五花肉片，多煸炒使其自身出油，炒至变色微焦即可。 — ✓ “空锅不放油” (0:51)
  • 爆香配料：锅底留底油（或猪油），下葱姜蒜、小米辣和豆豉大火翻炒出香味。 — ✓ “下入葱姜蒜小米辣和豆豉” (1:56)
  • 调味步骤：加入生抽20g、老抽3g、蚝油10g、白糖3g、鸡精2g快速翻炒爆香酱油味。 — ✗ “生抽20g，老抽3g”
  • 混合出锅：倒入煸好的辣椒和鸡蛋，再次翻炒均匀后关火装盘。 — ✓ “直接下入炒好的鸡蛋” (2:10)
  • 省油关键：全程控制油量，利用五花肉自身油脂，且鸡蛋采用整颗煎制而非打散。 — ✓ “这道菜吃起来不油腻的关键点就在这儿” (1:15)

要点由 LinkDigest 的模型写出，引文逐字核对过：✓ 在原文里找到了，✗ 没找到。

热评

  • 郫县豆瓣酱里挑出来点豆豉行吗[失望R] · 144 条回复
  • 我提个油更少的建议，煸完螺丝椒后先放更少的油煸五花肉，出油后把肉片盛出，然后用锅里的猪油煎荷包蛋，再把肉片放回去接着炒 · 25 条回复
  • 交作业！！！好吃死了！ · 32 条回复
  • 交作业，冰箱里没吃完的花菜也放进去一起炒了 · 9 条回复
  • 老师交作业 · 3 条回复

画面文字（前 10 行）

  • 0:00 农家一碗香的保姆级教程 / 村驴
  • 0:03 堪称下饭神菜 / 村驴
  • 0:07 村驴 / 怕油腻的朋友别担心 / 村驴家
  • 0:11 村驴 / 螺丝椒180g，小米辣10-30g，姜5g，大蒜10g，大葱10g，豆豉8g，五花肉150g，鸡蛋4个 / 3根薄皮的螺丝椒
  • 0:15 村驴 / 螺丝椒180g，小米辣10-30g，姜5g，大蒜10g，大葱10g，豆豉8g，五花肉150g，鸡蛋4个 / 切成小的滚刀块
  • 0:19 村驴 / 螺丝椒180g，小米辣10-30g，姜5g，大蒜10g，大葱10g，豆豉8g，五花肉150g，鸡蛋4个 / 这一块咱就不要了
  • 0:22 村驴 / 螺丝椒180g，小米辣10-30g，姜5g / 大蒜10g，大葱10g，豆豉8g / 五花肉150g，鸡蛋4个 / 小米辣 直接斜着切成片
  • 0:26 村驴 / 螺丝椒180g，小米辣10-30g，姜5g / 大蒜10g，大葱10g，豆豉8g / 五花肉150g，鸡蛋4个 / 一个大拇指关节大的姜
  • 0:30 村驴 / 螺丝椒180g，小米辣10-30g，姜5g / 大蒜10g，大葱10g，豆豉8g / 五花肉150g，鸡蛋4个 / 可以不放
  • 0:34 村驴 / 螺丝椒180g，小米辣10-30g，姜5g / 大蒜10g，大葱10g，豆豉8g / 五花肉150g，鸡蛋4个 / 切成葱花

逐字稿

这是一期农家一碗香的宝木鸡教程,焦香中带着满满的锅气,堪称下饭神菜,怕油腻的朋友别担心,我来分享给大家一个省油版的做法。 所需食材就是这些,三根薄皮的螺丝椒,从这个尖处开始切,切成小的滚刀块,这样切的优点是切到根部的时候,里面这个籽能直接被片掉,这一块咱就不要了。 喜欢吃辣的朋友,咱们来上六根小米辣,直接斜着切成片,不能吃辣的朋友,放个一两根提味儿就行。 一个大拇指关节大的姜,直接切小片,特别不喜欢吃姜的朋友可以不放,两粒大蒜切成片,半个手掌长一段大葱,对半劈开,切成葱花。 灵魂啊,是这一勺豆豉,简单的给它切几下就行。 豆豉实在没有可以不放,放了会更好吃。 葱姜蒜小米辣和豆豉放在一个小碗中,再…

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